За последний год средний чек на популярные блюда в общепите вырос на 9–11%. Еще и с 1 сентября производители продуктов повысят закупочные цены. Предприятиям придется адаптироваться.

🗨 Как в таких условиях работать малому бизнесу? Чем объяснить рост цен покупателям? Нужно ли отказываться от дорогих позиций и урезать порции?

👨‍💼Выясняем вместе с основательницей кондитерских «Крошка» Анной Глинько.

Московский международный фестиваль рекламы Red Apple 2024
Главный рекламный фестиваль страны, ежегодно объединяющий на одной площадке крупнейшие рекламные агентства, бренды и звезд индустрии со всего мира. Подать работу до 20 сентября можно на сайте: https://festival.ru

01:45 — как давно Анна на кондитерском рынке
03:10 — есть ли сезонность в кондитерском бизнесе
04:01 — как «Крошка» перенесла COVID-19
07:11 — что влияет на рост цены товаров
09:20 — как клиенты реагируют на повышение цен
11:39 — как адаптироваться к изменениям цен
14:28 — стоит ли трансформировать компанию под сегмент люкс, чтобы оправдать повышение цен
16:22 — насколько трудно доставить многоэтажный торт в многоэтажку
18:48 — про кадровый голод; как растить кадры
21:12 — трудно ли масштабироваться «Крошке»
22:37 — на чем можно сэкономить
24:34 — насколько трудно следить за качеством производства на нескольких точках
26:20 — продолжат ли цены расти
28:07 — как поможет оптимизация производства
31:11 — что планирует «Крошка» в ближайшем будущем

Команда:
Продюсер — Юля Купер;
Ведущий — Арсений Ростов;
Редактор — Диана Малечева;
Монтаж — Анастасия Печерская;
Проджект-менеджер — Сусанна Галстян.

Реклама
ООО «ММФР»
ИНН 7703348387
LjN8KC52V

Подпишись на подкаст в удобном плеере, чтобы не пропустить новые выпуски - https://podcast.ru/1682201829

——
Подкаст создан студией Red Barn (медиакомпания Double Day).
Наш сайт - https://redbarn.ru | Связаться - hay@redbarn.ru

#hussle

🎙 Студия «Red Barn» @RedBarn_ru